修改单起草单位中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队相关负责人介绍，复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，通俗来讲是用奶粉加水复原而成的牛奶。生鲜乳中富含多种活性营养物质，与复原乳相比，直接用生鲜乳加工的产品口感风味、营养价值均更佳。目前，国内大多数企业已不使用复原乳生产灭菌乳，新标准实施后，灭菌乳将全部用生鲜乳直接加工，乳品质量有望进一步提升。
近年来，在奶业振兴相关政策推动下，国产生鲜乳质量安全和优质水平大幅提升。目前，我国奶牛规模化率约80%，全混合日粮饲喂率达99%、机械化挤奶比例达100%。
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